كتب : يسرا عبدالعظيم
خبز السميد الصحي – خطوات بسيطة بدون تعقيد
* المكونات*
– *2 كوب* سميد ناعم
– *1 كوب* دقيق قمح كامل أو دقيق أبيض حسب الرغبة
– *1 ملعقة كبيرة* خميرة فورية
– *1 ملعقة صغيرة* ملح
– *1 ملعقة كبيرة* زيت زيتون
– *1¼ إلى 1½ كوب* ماء دافئ – أضيفيه تدريجياً حسب احتياج العجين
* طريقة التحضير*
*أولاً: العجن والتخمير*
في البداية اخلطي السميد مع الدقيق والخميرة والملح جيداً. بعد ذلك أضيفي زيت الزيتون،
ثم اسكبي الماء الدافئ شوي شوي مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطيها واتركيها بمكان دافئ لحد ما يتضاعف حجمها.
*ثانياً: التشكيل*
بمجرد ما تختمر العجينة، فرغي منها الهوا وشكليها رغيف دائري.
ضعيها بصينية عليها ورق زبدة أو مدهونة زيت خفيف. رشي الوجه بسميد وراحيها 15-20 دقيقة إضافية.
*ثالثاً: الخبز*
سخني الفرن مسبقاً على 200-220°م.
اخبزي الرغيف 25-30 دقيقة لين ياخذ لون ذهبي ويستوي من جوا.
*رابعاً: التقديم*
اتركيه يبرد قليلا ثم قومى بتقطيعه.
يقدم مع الجبن الأبيض، أو زيت زيتون وزعتر، أو عسل للفطور.
نصيحة صحية*: إذا تريد نسخة ألياف أعلى وإشباع أكثر، استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل كامل