كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
طريقة عمل السمك السنجاري البوري بالخلطة البورسعيدية الأصلية في الفرن
يعد السمك السنجاري البوري من أشهر أطباق المطبخ البورسعيدي، إذ يجمع بين المذاق الشهي والقيمة
الغذائية العالية، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام خلطة بسيطة تمنحه نكهة مميزة، ليكون وجبة مثالية تقدم مع الأرز وسلطة الطحينة.
المكونات:
سمكة بوري طازجة مفتوحة من الظهر (سنجاري).
حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
بصلة مفرومة.
فلفل أخضر، وفلفل حار حسب الرغبة.
كمية من الكرفس المفروم.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير: اغسلي السمكة جيدًا بعد تنظيفها، ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الفويل ومدهونة بقليل من الزيت.
في وعاء، اخلطي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والكرفس، ثم أضيفي الثوم والكمون
والملح وعصير الليمون، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
وزعي الخلطة بالتساوي فوق السمكة، ثم أدخليها فرنًا ساخنًا مسبقًا حتى تنضج تمامًا وتكتسب الخلطة لونًا ذهبيًا.
قدمي السمك السنجاري البوري ساخنًا بجانب الأرز البني أو الأرز الأبيض وسلطة الطحينة، للاستمتاع بوجبة بحرية بطابع بورسعيدي أصيل.