كتب : دينا كمال
دراسة: المواد الحافظة قد ترفع خطر القلب والضغط
كشفت دراسة حديثة ارتباط بعض المواد الحافظة بزيادة خطر أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
الباحثون رصدوا ارتفاع خطر أمراض القلب بنسبة 16% لدى أصحاب الاستهلاك المرتفع للمواد الحافظة.
الدراسة أشارت أيضاً إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنحو 30%.
النتائج اعتمدت على تحليل بيانات غذائية لأكثر من 112 ألف شخص في فرنسا.
المشاركون خضعوا للمتابعة لفترة تراوحت بين سبع وثماني سنوات متواصلة.
الباحثون جمعوا البيانات الغذائية عبر استبيانات دورية كل ستة أشهر.
الدراسة أظهرت أن 99.5% من المشاركين استهلكوا مادة حافظة واحدة على الأقل.
ارتفاع المخاطر ظهر لدى الفئة صاحبة معدلات الاستهلاك الأعلى فقط.
متوسط الاستهلاك اليومي تجاوز غراماً كاملاً لدى الفئة الأعلى استهلاكاً.
الدراسة ربطت المخاطر بثماني مواد حافظة شائعة الاستخدام داخل الأغذية المصنعة.
من أبرز هذه المواد سوربات البوتاسيوم ونتريت الصوديوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم.
المواد الحافظة تستخدم بكثرة داخل اللحوم المصنعة والمخبوزات والعصائر والآيس كريم.
الباحثون رجحوا تسبب هذه المواد بزيادة الإجهاد التأكسدي داخل الجسم.
الإجهاد التأكسدي يرتبط بتلف الخلايا والإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة المختلفة.
الدراسة أكدت أن النتائج تظهر ارتباطاً إحصائياً دون إثبات علاقة سببية مباشرة.
الباحثون طالبوا بإعادة تقييم مخاطر وفوائد المضافات الغذائية المستخدمة حالياً.
الدعوات شملت مراجعات من الهيئات الصحية الأوروبية والأمريكية المختصة بسلامة الغذاء.
الدراسة شددت على أهمية تناول الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة يومياً.
الخبراء نصحوا بالإكثار من الخضراوات والفواكه والبقوليات والأسماك الغنية بالألياف.
خبراء مستقلون حذروا من المبالغة في تفسير نتائج الدراسة الحالية.
الباحثون أوضحوا أن نمط الحياة غير الصحي قد يؤثر أيضاً على النتائج النهائية.