كتب : يسرا عبدالعظيم
بدائل آمنة للمكسرات ..تُحافظ على القرمشة والقيمة الغذائية لمصابي الحساسية
تُشكل حساسية المكسرات تحدياً غذائياً لدى العديد من الأشخاص،
إلا أن الالتزام ببدائل صحية يُتيح الحصول على القرمشة والنكهات الغنية في الوجبات اليومية دون التنازل عن العناصر الغذائية المفيدة.
وتبرز بذور دوار الشمس واليقطين والحمص والشوفان وبقوليات أخرى كخيارات آمنة ومغذية تمنح الأطباق القوام والمذاق المطلوبين.
وشدد الخبراء على أهمية قراءة ملصقات المنتجات الغذائية بعناية فائقة والتأكد من احتمالات “التلوث العرضي”
أثناء التصنيع أو التعبئة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من تاريخ مرضي مع ردود الفعل التحسسية الشديدة،
مع مراعاة أن مستوى الحساسية واستجابة الجسم يختلفان من مكون إلى آخر ومن شخص لآخر.
أبرز الإرشادات للتعامل مع بدائل المكسرات:
تنويع البدائل الغذائية:
استخدام بذور اليقطين ودوار الشمس والحمص المدمس أو المحمص لتأمين القرمشة وتغذية الوجبات بألياف ومعادن صحية.
الحذر من التلوث العرضي:
مراجعة القوائم والتحذيرات المدونة على العبوات للتأكد من خلو الخطوط الإنتاجية من بقايا المكسرات.
المتابعة الفردية للحالة:
مراعاة الفروق الفردية في استجابة المناعة، والتنسيق مع أخصائي التغذية أو الطبيب لتحديد المكونات الأكثر أماناً لكل حالة.