طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة في المنزل

كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة في المنزل

تُعد الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الكيك التي تعتمد عليها ربات البيوت في تحضير مختلف أنواع الحلويات، وذلك بفضل قوامها الخفيف والهش وقدرتها العالية على امتصاص الكريمة والشربات دون أن تفقد تماسكها.

كما تُستخدم الكيكة الإسفنجية كقاعدة أساسية في العديد من التورتات وأطباق التحلية، وتمتاز بسهولة تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. ورغم بساطة مكوناتها، فإن نجاحها يعتمد بشكل كبير على الالتزام بالخطوات الصحيحة، خاصة خفق البيض ودرجة حرارة الفرن.

وفيما يلي طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالتفصيل مع أهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية.

مقادير عمل الكيكة الإسفنجية:

لتحضير كيكة إسفنجية متوسطة الحجم تحتاجين إلى:

4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

كوب من السكر

كوب من الدقيق المنخول

ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن أو الحليب الدافئ (اختياري)

طريقة التحضير:

1- تجهيز الفرن والقالب

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويُجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيكة بعد الخبز.

2- خفق البيض والسكر

في وعاء عميق، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا ورشة الملح باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا ويزداد حجمه بشكل ملحوظ، وهي خطوة أساسية لنجاح الكيكة الإسفنجية.

3- إضافة الدقيق

يُنخل الدقيق جيدًا ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط، مع التقليب برفق بحركات دائرية من أسفل لأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط. ويمكن إضافة الماء الساخن أو الحليب الدافئ إذا لزم الأمر.

4- صب الخليط في القالب

يُسكب الخليط في القالب المُجهز، مع تسوية السطح برفق، ثم يُطرق القالب بخفة للتخلص من الفقاعات الهوائية.

5- الخبز

يُخبز الكيك في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة، مع تجنب فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة حتى لا يهبط.

6- التبريد

بعد النضج، تُترك الكيكة داخل القالب 10 دقائق، ثم تُقلب على شبكة معدنية حتى تبرد تمامًا قبل التزيين أو الاستخدام.