كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
إذا كنتِ تبحثين عن وجبة صحية ومغذية ولذيذة في نفس الوقت، فإن الأرز بالكركم والخضار المشوي يُعد خيارًا مثاليًا. هذه الوصفة تجمع بين طعم الكركم المميز وفوائد الخضار المشوية، كما يمكن تحضيرها بسرعة لتكون وجبة رئيسية متكاملة أو جانبية.
المكونات:
كوبان من الأرز البسمتي أو أي نوع مفضل
3 أكواب ماء أو مرق خضار
ملعقة كبيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خضار متنوعة مشوية مثل: الجزر، الكوسة، الفلفل الألوان، البروكلي، والباذنجان
بصل مقطع شرائح رفيعة
ثوم مهروس (اختياري)
أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة للتزيين
طريقة التحضير:
يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى.
في وعاء متوسط، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الكركم والكمون ويُقلب مع البصل لمدة دقيقة لإخراج النكهة.
يُضاف الأرز ويُقلب مع البهارات لمدة دقيقتين حتى تتغلف حبوب الأرز بالبهارات والزيت.
يُضاف الماء أو مرق الخضار، ويُترك ليغلي، ثم يُخفف النار ويُغطى ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
أثناء طهي الأرز، تُشوى الخضار في الفرن أو على الشواية بعد تتبيلها بزيت الزيتون والملح والفلفل لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
بعد نضج الأرز، يُخلط مع الخضار المشوية بلطف ليتم توزيعها بالتساوي.
يُزين الأرز بالأعشاب الطازجة ويُقدم ساخنًا كوجبة متكاملة وصحية.
نصائح إضافية:
يمكن إضافة مكسرات محمصة مثل اللوز أو الكاجو لإضفاء قرمشة ونكهة مميزة.
لإثراء البروتين، يمكن تقديم الأرز مع قطع دجاج مشوي أو سمك.
استخدام مرق الخضار بدل الماء يعطي نكهة أغنى للأرز.
هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية للأيام التي تحتاجين فيها إلى وجبة مغذية وسريعة، كما أنها تجمع بين اللون الزاهي للطعام وفوائد الكركم والخضار الصحية.