كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
داوود باشا بالبطاطس.. كرات لحم شهية بصلصة الطماطم
تعد داوود باشا بالبطاطس من الأطباق المنزلية الشهية التي تجمع بين كرات اللحم والبطاطس في صلصة طماطم غنية بالنكهات، ويمكن تقديمها مع الأرز لتكون وجبة متكاملة ومناسبة للغداء أو العشاء
المكونات
500 جرام لحم بقر مفروم
بصلة مفرومة
كوب بقدونس مفروم
3 حبات بطاطس متوسطة
4 حبات طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
بصلتان مقطعتان شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 أكواب ماء ساخن
ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف كوب صنوبر محمص
ملح وفلفل أسود
سبع بهارات
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات، ثم تعجن المكونات جيدا وتشكل على هيئة كرات صغيرة
تشوى كرات اللحم في الفرن أو مقلاة الشواء لمدة نحو 10 دقائق حتى تنضج بشكل مبدئي، ثم تترك جانبا
تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا، ثم ترفع من الزيت
يسخن زيت الزيتون في قدر وتضاف شرائح البصل وتقلب حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والماء الساخن وتتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات
تترك الصلصة حتى تغلي ثم تضاف البطاطس وتطهى على نار متوسطة لنحو 20 دقيقة حتى تنضج
تضاف كرات اللحم إلى الصلصة وتترك على نار هادئة نحو 10 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم يضاف دبس الرمان وتضبط التوابل حسب الرغبة
تقدم داوود باشا ساخنة مع الأرز وتزين بالصنوبر المحمص