كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يُعد طبق الريجاتوني باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا من الأطباق الإيطالية الشهية التي تجمع بين المعكرونة اللذيذة، البروتين من اللحم المفروم، والجبنة الذائبة التي تمنح الطبق طعمًا رائعًا وملمسًا شهيًا. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية متكاملة للعائلة أو الضيوف، لما يتميز به من قيمة غذائية عالية وسهولة في التحضير.
المكونات الأساسية:
400 غرام من معكرونة الريجاتوني
300 غرام من اللحم المفروم (لحم بقري أو خليط حسب الرغبة)
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
2 فص ثوم مهروس
كوب من صلصة الطماطم الطبيعية أو الجاهزة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بهارات مشكلة (مثل الأوريجانو والريحان)
150 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة: ضع الريجاتوني في قدر من الماء المغلي المملح، واتركه حتى ينضج نصف نضج، ثم صفيه واتركه جانبًا.
تحضير صلصة اللحم: سخّن الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف اللحم المفروم وحمّره على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني.
إضافة التوابل والصلصة: أضف صلصة الطماطم إلى اللحم، مع الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
دمج المعكرونة مع الصلصة: ضع الريجاتوني المسلوق في المقلاة مع صلصة اللحم، وقلّب بلطف حتى يتغلف المعكرونة جيدًا بالصلصة.
إضافة الجبنة: صبّ الخليط في صينية فرن، ورشّ فوقه جبنة الموزاريلا المبشورة بشكل متساوٍ، ثم ضع الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
طريقة التقديم:
يمكن تقديم الريجاتوني باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا ساخنًا مباشرة بعد إخراجه من الفرن، مع رشة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان لإضافة نكهة مميزة. يُمكن أيضًا تقديمه مع سلطة جانبية خفيفة أو خبز بالثوم لإكمال الوجبة.
القيمة الغذائية والفائدة:
هذا الطبق غني بالبروتينات من اللحم والجبنة، ويزوّد الجسم بالطاقة من الكربوهيدرات الموجودة في الريجاتوني. كما يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن من الطماطم والتوابل المستخدمة، ما يجعله وجبة متكاملة مناسبة لجميع أفراد العائلة.