طريقة عمل طاجن لحمة الرأس بالخضار في الفرن.. وصفة شهية للغداء والعزومات
يعد طاجن لحمة الرأس بالخضار من الأكلات الشعبية المميزة التي تتميز بمذاق غني وقوام طري، كما أنه من
الوصفات المناسبة للغداء والعزومات، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات طاجن لحمة الرأس بالخضار:
كيلو من لحمة الرأس النظيفة.
3 حبات بطاطس متوسطة.
2 حبة جزر.
2 حبة فلفل رومي أخضر.
فلفل ألوان حسب الرغبة.
2 حبة طماطم.
2 بصلة متوسطة.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
كوبان تقريبًا من مرق سلق اللحم.
ورقتا غار وحبتان من الحبهان.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا.
ملح حسب الرغبة.
رشة قرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة.
بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير:
تُغسل لحمة الرأس جيدًا، ويمكن نقعها قليلًا في الماء مع الخل والليمون، ثم تشطف وتوضع في قدر عميق مع
كمية مناسبة من الماء.
تُترك اللحمة حتى تبدأ في الغليان، مع إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء، ثم يضاف البصل وورق الغار
والحبهان والفلفل الأسود، وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتصبح طرية.
بعد النضج، تُرفع اللحمة ويُحتفظ بمرق السلق لاستخدامه في الطاجن.
تُقطع البطاطس والجزر والفلفل والطماطم والبصل، ثم يُشوح البصل في السمن أو الزيت حتى يذبل، ويضاف الثوم
ومعجون الطماطم والطماطم والتوابل، مع التقليب جيدًا.
يضاف جزء من مرق سلق اللحمة إلى الصوص ويترك لعدة دقائق حتى يتسبك.
في طاجن مناسب للفرن، توضع طبقة من البطاطس والجزر والفلفل، ثم تضاف قطع لحمة الرأس، ويسكب فوقها
صوص الطماطم، مع إضافة كمية مناسبة من المرق.
يُغطى الطاجن بورق الألومنيوم، ويوضع في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات وتتسبك الصلصة.
بعد ذلك يُرفع ورق الألومنيوم ويعاد الطاجن إلى الفرن حتى يتحمر الوجه، ويمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة
للحصول على لون ذهبي شهي.
يُترك الطاجن من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم، ثم يزين بالبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز
بالشعرية والسلطة الخضراء.