كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
:
علماء روس يطورون سلالات قمح أرجوانية غنية بالبروتين ومضادات الأكسدة
:
نجح علماء روس في استنباط سلالات جديدة من القمح القاسي وقمح “سبيلت” تتميز بحبوب أرجوانية اللون وغنية
بالبروتين ومضادات الأكسدة، في خطوة تهدف إلى إنتاج أغذية أكثر قيمة غذائية وتعزيز مقاومة المحاصيل للأمراض.
وأوضح معهد علم الخلايا والوراثة التابع لأكاديمية العلوم الروسية أن السلالات الجديدة يمكن استخدامها في إنتاج
البرغل والمعكرونة ومنتجات الحبوب الكاملة، لما تتمتع به من خصائص غذائية عالية ونشاط مضاد للأكسدة.
وأكد الباحثون أن المشروع يهدف إلى الجمع بين ارتفاع محتوى البروتين، ومضادات الأكسدة، ومقاومة الأمراض، وسهولة
معالجة الحبوب في نبات واحد، مشيرين إلى أن أولى السلالات دخلت بالفعل مرحلة التجارب الحقلية تمهيدًا لتطوير أصناف زراعية جديدة.
وأشارت الباحثة يلينا غوردييفا إلى أن الفريق نجح، بعد عامين من العمل، في إنتاج 25 سلالة من القمح الربيعي الأرجواني
تتراوح نسبة البروتين فيها بين 18 و22%، وتتميز باحتوائها على مركبات الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة، إلى جانب صفات
إنتاجية واقتصادية قد تدعم مستقبل إنتاج الأغذية الوظيفية، مثل البرغل والمعكرونة عالية الجودة.