كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
الماتشا أم القهوة.. أيهما يؤثر أكثر في امتصاص الحديد؟
يحذر خبراء التغذية من أن كلاً من الماتشا والقهوة قد يقللان من امتصاص الجسم للحديد عند تناولهما مع
الوجبات أو بعدها مباشرة، بسبب احتوائهما على مركبات طبيعية مثل البوليفينولات والتانينات، التي ترتبط بالحديد
غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية، ما يحد من امتصاصه.
وتُعد الماتشا أكثر تركيزًا من الشاي الأخضر التقليدي، لأنها تُحضَّر من أوراق الشاي المطحونة بالكامل، وهو ما
يمنحها نسبة أعلى من المركبات النباتية التي قد تؤثر في امتصاص الحديد مقارنة بالشاي الأخضر العادي.
ويؤكد الخبراء أن هذا التأثير يكون أوضح على الحديد النباتي الموجود في البقوليات والخضراوات الورقية
والحبوب الكاملة، بينما يتأثر الحديد الهيمي الموجود في اللحوم والدواجن والأسماك بدرجة أقل، إذ يمتصه الجسم بسهولة أكبر.
وينصح اختصاصيو التغذية الأشخاص الأكثر عرضة لنقص الحديد، مثل النساء في سن الإنجاب، والحوامل، والنباتيين
، والمصابين بفقر الدم، بتجنب شرب القهوة أو الماتشا مع الوجبات، وترك فاصل زمني لا يقل عن ساعة، ويفضل
ساعتين، كما يُنصح بتناول أطعمة غنية بفيتامين C لتعزيز امتصاص الحديد.
ويشير الخبراء إلى أن القهوة والماتشا تتمتعان بفوائد صحية عديدة بفضل احتوائهما على مضادات الأكسدة، إلا
أن الاعتدال في استهلاكهما والحرص على توقيت تناولهما يساعدان في الحفاظ على مستويات الحديد الطبيعية في الجسم.