كتب : يسرا عبدالعظيم
اللازانيا الكلاسيكية.. وصفة إيطالية تجمع النكهات الغنية
تُعد اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية التي غزت المطابخ العالمية بفضل طعمها الغني وتنوع طبقاتها الشهية. فهي تجمع بين مكرونة اللازانيا، صلصة اللحم، البشاميل الكريمي، ومزيج الأجبان الذائبة، لتقدّم طبقًا متكاملًا مناسبًا للعائلة والضيوف على حد سواء.
المكونات الأساسية
اللحم المفروم: نصف كيلو من اللحم البقري المطهو مع البصل والثوم ومعجون الطماطم، لصنع صلصة غنية.
صلصة الطماطم: تعطي الحشوة قوامًا متماسكًا ونكهة متوازنة.
صلصة البشاميل: تُحضّر من الحليب، الزبدة، والدقيق، مع لمسة من جوزة الطيب لإضافة طابع مميز.
مكرونة اللازانيا: جاهزة للخبز أو مسلوقة نصف سلق.
الأجبان: مزيج من الموزاريلا والبارميزان المبشورة لتغطية الطبقات ومنحها مظهرًا شهيًا.
خطوات التحضير
تحضير صلصة اللحم: يُشوح البصل مع الثوم في قليل من زيت الزيتون، ثم يضاف اللحم المفروم حتى ينضج، بعدها تُضاف صلصة الطماطم والبهارات وتُترك لتتسبك.
إعداد صلصة البشاميل: يُذاب الزبدة مع الدقيق ويُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح القوام كريميًا ناعمًا.
تجميع الطبقات: في صينية فرن، توضع طبقة من البشاميل، يليها شرائح اللازانيا، ثم صلصة اللحم، وتُكرر الخطوات حتى الامتلاء، مع إنهاء الوجه بالبشاميل والجبن المبشور.
الخبز: تُدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة (180° مئوية) لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تذوب الأجبان ويتحول الوجه إلى لون ذهبي شهي.
لمسة إضافية
يمكن إضافة بعض أوراق الريحان الطازج أو رشة من الفلفل الأحمر الحار لإضفاء نكهة مميزة تناسب محبي الأطباق الغنية.