وصفة الأرز بالخضار على طريقة المطاعم بسهولة في البيت

كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية

يعتبر الأرز بالخضار من الأطباق الجانبية المحبّبة في المطاعم حول العالم، لما يجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبنكهات قريبة جدًا من تلك التي تقدَّم في المطاعم.

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة

1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 حبة فلفل ألوان (أحمر أو أصفر) مقطعة

نصف كوب بازلاء خضراء

3 فصوص ثوم مفرومة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة

1 وربع كوب ماء ساخن أو مرق خضار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كركم أو بهارات الأرز

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر متوسط على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.

أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

أضيفي الجزر والفلفل الألوان والبازلاء وقلّبي 3–4 دقائق حتى يبدأ الخضار بالنضج مع الاحتفاظ بقوامه المقرمش قليلًا.

أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى إلى القدر وقلّبي المكونات معًا جيدًا لتختلط النكهات.

أضيفي الملح والفلفل والكركم، ثم اسكبي الماء أو مرق الخضار. ارفعي النار حتى يغلي السائل، ثم خفّفي الحرارة وغطي القدر. اتركي الأرز 15‑20 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

بعد النضج، اتركي الأرز مغطّى 5 دقائق إضافية قبل التقديم، ثم زيّنيه بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخنًا بجانب أطباقك الرئيسية.

يمتاز هذا الطبق بأنه سهل وسريع التحضير ويمكن تعديله بإضافة مكوّنات أخرى مثل الذرة أو الزيتون أو الفلفل الحار حسب الذوق، ليكون وجبة متكاملة أو طبقًا جانبيًا لذيذًا يرضي جميع أفراد العائلة.