التوبوكي الكورية.. وصفة شهية من قلب المطبخ الكوري

كتب : يسرا عبدالعظيم

التوبوكي الكورية.. وصفة شهية من قلب المطبخ الكوري

تُعد التوبوكي (Tteokbokki) واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في كوريا الجنوبية، وهي عبارة عن كعك الأرز اللزج المطهو في صلصة حارة وحلوة تُعرف بنكهتها المميزة والغنية. تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة في كوريا وخارجها، حيث تُقدم في المطاعم أو كطعام شوارع لذيذ وسريع التحضير.

المكونات الأساسية للتوبوكي

لتحضير هذه الوصفة الشهية، تحتاج إلى المكونات التالية:

– 250 غرام من كعك الأرز الكوري (يمكن العثور عليه في المتاجر الآسيوية أو صنعه منزليًا).

– 500 مل من مرق الأنشوجة أو مرق الدجاج.

– 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الكوري الحار (Gochujang).

– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الكوري (اختياري حسب درجة الحدة المطلوبة).

– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

– 1 ملعقة صغيرة من السكر.

– 2 فص ثوم مفروم.

– بصل أخضر مقطع إلى شرائح.

– 100 غرام من كرات السمك (اختياري).

– بيض مسلوق (اختياري، للتقديم).

– بذور سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. *تحضير المرق*: في قدر عميق، قم بغلي مرق الأنشوجة أو الدجاج على نار متوسطة. إذا كنت تفضل نكهة تقليدية، يمكنك صنع مرق الأنشوجة بإضافة بضع قطع من الأنشوجة المجففة وعشب البحر إلى الماء المغلي.

2. *تحضير الصلصة*: أضف معجون الفلفل الكوري (Gochujang)، مسحوق الفلفل الحار، السكر، صلصة الصويا، والثوم المفروم إلى المرق. امزج المكونات جيدًا حتى تذوب وتُصبح الصلصة متجانسة.

3. *إضافة كعك الأرز*: أضف كعك الأرز إلى الصلصة واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح كعك الأرز طريًا ويمتص الصلصة.

4. *إضافة المكونات الإضافية*: إذا كنت تستخدم كرات السمك أو البيض المسلوق، أضفها إلى القدر في الدقائق الأخيرة من الطهي. اترك المكونات تمتزج مع الصلصة.

5. *التقديم*: اسكب التوبوكي في طبق التقديم، وزينه بالبصل الأخضر المقطع وبذور السمسم. يمكن تقديمه ساخنًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

نصائح لتحضير توبوكي مثالية

– للحصول على النكهة الأصلية، يُفضل استخدام المكونات الكورية التقليدية مثل معجون الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الكوري.

– إذا كنت تفضل نسخة أقل حدة، قلل كمية معجون الفلفل أو استبدله بمعجون أقل حدة.

– يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر أو الملفوف للحصول على نسخة أكثر تنوعًا وصحية.

توبوكي ليست مجرد وجبة لذيذة، بل هي تجربة تذوق تأخذك إلى شوارع كوريا المليئة بالنكهات والتقاليد. سواء كنت من عشاق الأطعمة الحارة أو تبحث عن تجربة طهي جديدة، فإن التوبوكي هو الخيار المثالي لتجربة المطبخ الكوري في منزلك.