كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
التوابل ليست مجرد مكونات تضيف نكهة للطعام، بل بعض أنواعها أصبحت سلعًا فاخرة تُباع بأسعار مذهلة تصل أحيانًا إلى سعر الذهب أو أكثر. يرجع ارتفاع أسعار هذه التوابل إلى ندرتها، صعوبة زراعتها، أو الوقت الطويل المطلوب لحصادها وتجهيزها.
أشهر وأغلى التوابل في العالم
الزعفران (Saffron)
يُعتبر أغلى توابل العالم.
سعر الجرام الواحد قد يصل إلى 10–15 دولارًا أو أكثر حسب الجودة.
يُستخرج من زهرة الزعفران، ويحتاج 150 ألف زهرة لإنتاج كيلوغرام واحد.
فلفل السيشوان الأبيض (White Peppercorns)
يُزرع في مناطق محدودة، وتتم إزالة القشرة الخارجية يدويًا.
سعره مرتفع بسبب صعوبة تحضيره والطلب الكبير عليه.
الفانيليا الطبيعية (Vanilla Bean)
تأتي من قرون نبات الفانيليا وتحتاج سنوات لتتفتح وتنضج.
أسعارها مرتفعة بسبب الزراعة المعقدة واليدوية.
الهيل الأخضر (Green Cardamom)
يُعرف باسم “ملك التوابل”، ويزرع في الهند وأوغندا بشكل محدود.
سعره مرتفع نظرًا لكثرة الطلب مقابل العرض المحدود.
القرفة سيلان (Ceylon Cinnamon)
تختلف عن القرفة العادية في الطعم والجودة العالية.
تُجمع القشور يدويًا، ما يزيد التكلفة.
جوزة الطيب (Nutmeg)
تستخرج من ثمرة الأشجار الاستوائية، وتحتاج عناية كبيرة في الزراعة والحصاد.
القرنفل (Cloves)
زراعة دقيقة وموسم حصاد قصير، مع طلب عالمي مرتفع.
فلفل كامبون (Cubeb Pepper)
توابل نادرة تُستخدم في الطبخ والعلاج التقليدي.
الزنجبيل البري (Wild Ginger)
يُجمع يدويًا من مناطق محدودة، وله طعم ونكهة قوية تجعله مرغوبًا.
الزنجبيل الفاخر الياباني (Shiso Ginger)
ينمو فقط في مناطق معينة باليابان، وأسعاره مرتفعة بسبب الندرة والجودة.
لماذا أسعار بعض التوابل أعلى من الذهب؟
ندرتها: بعض التوابل تُزرع في مناطق محدودة جدًا حول العالم.
الوقت الطويل للإنتاج: الزعفران والفانيليا يحتاجان سنوات للنضج.
العمالة اليدوية: معظم العمليات تتم يدويًا، مما يزيد الكلفة.
الطلب العالمي المرتفع: المطاعم الفاخرة والطبخ العالمي يرفع الطلب على هذه التوابل.
الفوائد الصحية والطب التقليدي: بعض التوابل مطلوبة لمضادات الأكسدة والفوائد الطبية، ما يرفع قيمتها.
تظل هذه التوابل رمزًا للفخامة والتميز في عالم الطهي، ورغم أسعارها المرتفعة، يواصل الطهاة ومحبو الطعام الفاخر شراؤها لإضفاء نكهة فريدة وأصالة على الأطباق. الجرام الواحد قد يساوي أو يتجاوز سعر الذهب، لكن قيمتها الحقيقية تكمن في الطعم، الرائحة، والفوائد الصحية التي تضيفها للأطباق.