كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
مع انطلاق أول أيام شهر رمضان المبارك 1447 هـ / 2026 م، يبدأ الكثير من الأسر في تحضير وجبات سحور مغذية تمنح الطاقة اللازمة للصيام الطويل. ومن الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية خاصة على مائدة السحور هو الفول بالسجق الإسكندراني، الذي يجمع بين نكهات الفول المدمس والسجق البلدي ليقدم وجبة متكاملة وشهية في وقت مبكر من الصباح.
مكونات الفول بالسجق الإسكندراني
2 كوب فول مدمس (جاهز أو معلب)
250 جرام سجق بلدي (مقطع حلقات أو قطع صغيرة)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 حبة فلفل رومي (مقطع مكعبات)
1 حبة فلفل حار (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
عصير نصف ليمونة (اختياري للتقديم)
طريقة التحضير
تحمير السجق: في طاسة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزيت وشوحي قطع السجق حتى يتغير لونها وتبدأ في إفراز الدهون.
إضافة الخضار: أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الرومي وقلبيهم حتى يأخذوا تشويحة خفيفة.
الصلصة والتوابل: أضيفي الطماطم المبشورة ثم الكمون والبابريكا والملح والفلفل، واتركي الخليط يغلي حتى تتسبك الصلصة (حوالي 5 دقائق).
إضافة الفول: أضيفي الفول المدمس إلى الخليط وقلبي جيدًا، واتركيه على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
التقديم: قدمي الفول بالسجق الإسكندراني ساخنًا مع الخبز البلدي أو الفينو، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو برشة عصير ليمون حسب الرغبة.
يُعد هذا الطبق خيارًا ممتازًا للسحور بفضل احتوائه على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية مما يساعد على الشعور بالشبع والطاقة لساعات طويلة خلال الصيام.