كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
تعتبر عصيدة التمر السعودية واحدة من أقدم وأشهر الأطباق التقليدية في المملكة، حيث تشتهر بكونها وجبة غنية بالطاقة وسهلة التحضير، وتقدم عادة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مغذية على مدار اليوم.
تعتمد العصيدة في تحضيرها على التمر الطازج أو المجفف منزوع النوى، مع إضافة الماء والسمن أو الزيت، ليتم خلطها وتسخينها حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي. يضيف البعض الدقيق لتكثيف القوام، ويُقدم الطبق ساخنًا مع العسل أو السمن الإضافي حسب الرغبة، ما يمنحه طعمًا غنيا ويزيد من قيمته الغذائية.
وتحتفظ العصيدة بمكانتها على الموائد السعودية خاصة خلال شهر رمضان المبارك والمناسبات العائلية، حيث تمثل جزءًا من التراث الغذائي الذي يربط بين الأجيال. كما أصبحت العصيدة محور اهتمام بعض المقاهي والمطاعم الحديثة، التي تقدمها بطرق مبتكرة مع مكونات إضافية مثل المكسرات والقرفة لإضفاء نكهة عصرية تتناسب مع الأذواق المعاصرة.
ويشير خبراء التغذية إلى أن عصيدة التمر مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وتعزز الطاقة بفضل غنى التمر بالفيتامينات والمعادن الطبيعية، كما تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ما يجعلها خيارًا صحيًا للأطفال والكبار على حد سواء.
ومع عودة الاهتمام بالوصفات التقليدية، تظل عصيدة التمر السعودية واحدة من الأطباق التي تجمع بين التراث والفائدة الغذائية، محافظة على حضورها القوي في المطابخ والمناسبات الاجتماعية داخل المملكة وخارجها.