كتب : يسرا عبدالعظيم
أرز مقلي بالصلصة مع شرائح اللحم والخضار
إذا كنت تبحث عن وصفة سريعة، لذيذة ومتوازنة، فالأرز المقلي بالصلصة مع شرائح اللحم والخضار خيار مثالي لعشاء يجمع بين البروتين، الخضار والنكهة الآسيوية الأصيلة.
المكونات (تكفي 3–4 أشخاص):
أرز أبيض مطبوخ ومبرّد: 3 أكواب (600 جم)
لحم بقري شرايح رفيعة: 350 جم
بصل أبيض شرائح: 1 حبة (120 جم)
فلفل ألوان شرائح: 1 كوب (150 جم)
جزر جوليان: ½ كوب (60 جم)
بسلة خضراء: ½ كوب (70 جم)
ثوم مفروم: 3 فصوص (15 جم)
زنجبيل طازج مفروم: 1 ملعقة صغيرة (5 جم)
صويا صوص: 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
صوص محار: 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
خل أبيض أو خل أرز: 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
سكر بني: 1 ملعقة صغيرة (5 جم)
زيت سمسم: 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
(اختياري) شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
سخّن ووك أو طاسة على نار عالية، أضف ملعقة زيت وشوّح اللحم حتى يتحمر، ثم ارفعه جانبًا.
في نفس الطاسة، أضف باقي الزيت، ثم البصل، الثوم والزنجبيل حتى تظهر رائحة النكهات.
أضف الجزر، الفلفل والبسلة مع تقليب سريع للحفاظ على القرمشة.
أضف الأرز المبرّد وقلّبه جيدًا حتى يتحمّص.
أضف الصويا صوص، صوص المحار، الخل، السكر، زيت السمسم والفلفل الأسود، وقلّب.
أعد اللحم للطاسة، تقليبة أخيرة 30–60 ثانية، ثم قدم فورًا.
نصائح الشيف :
استخدم أرزًا باردًا لتضمن قوام الـFried Rice المثالي.
النار العالية سر اللون والطعم الرائع.
قطع اللحم عكس أليافه ليصبح طريًا.
أضف الصويا تدريجيًا لتجنب الملوحة الزائدة.
وها أنت حصلت على طبق شهي يجمع النكهات الآسيوية في وقت قياسي