البسيطلة المغربية: الوصفة التقليدية العريقة بخطوات احترافية

كتب : يسرا عبدالعظيم

البسيطلة المغربية: الوصفة التقليدية العريقة بخطوات احترافية

تُعتبر البسيطلة المغربية من أرقى وأشهر الحلويات التقليدية في المغرب، وتتميز بمزيجها الفريد بين القوام الهش والحشوة الغنية باللوز والعسل. تقدم غالبًا في المناسبات والأعياد، وتعتبر رمزًا للضيافة المغربية الأصيلة.

المقادير

للعجينة:

500 غرام من ورق البسطيلة (ورق الفيلو)

150 غرام زبدة مذابة لدهن الورق

للحشوة:

400 غرام لوز مقشر ومطحون ناعم

150 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3 بيضات

100 غرام زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتزيين:

سكر بودرة

قرفة مطحونة

عسل دافئ

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

في وعاء، يُخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة.

يُضاف البيض والزبدة وماء الزهر ويُمزج جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك.

تحضير البسطيلة:

تُدهّن صينية الفرن بالزبدة المذابة.

يوضع ورقة من ورق البسطيلة في الصينية وتُدهن بالزبدة، ثم توضع ورقة أخرى فوقها وتُدهن كذلك، مع تكرار العملية حتى الوصول إلى 5-6 أوراق.

إضافة الحشوة:

توضع الحشوة في منتصف العجينة، ثم تُطوى الأطراف على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة.

تُغطّى ببقية ورق البسطيلة مع دهن كل طبقة بالزبدة.

الخبز والتزيين:

تُخبز البسيطلة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180°م لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.

بعد إخراجها من الفرن، تُرش بالسكر البودرة والقرفة، ويُضاف العسل الدافئ قبل التقديم مباشرة.

نصائح احترافية

يفضل استخدام اللوز الطازج والمقشر للحصول على طعم أغنى.

يمكن إضافة لمسة من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة لإبراز نكهة الحشوة.

لتجنب جفاف ورق البسطيلة، يجب تغطيته بمنشفة مبللة أثناء العمل.

البسيطلة المغربية جاهزة لتقديمها، استمتعوا بالقوام الهش والحشوة الغنية التي تجعلها ملكة الحلويات المغربية.