كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يعتبر سمك الفيليه بالليمون والبقدونس من الأطباق الصحية واللذيذة في نفس الوقت، فهو يجمع بين طعم السمك الطازج المنعش ونكهة الليمون الحمضية والبقدونس العطرية. هذا الطبق ليس فقط سريع التحضير وسهل في الطهي، بل يوفر أيضًا قيمة غذائية عالية بفضل البروتينات الموجودة في السمك، والفيتامينات والمعادن التي يضيفها الليمون والبقدونس. سواء قدمتِه كوجبة رئيسية على الغداء أو العشاء، فإنه يمنح مائدتك لمسة من النكهة المتوسطية الصحية التي يحبها الجميع.
المكونات:
4 شرائح من سمك الفيليه (مثل البلطي أو القد أو أي نوع تفضلينه)
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة من البابريكا أو الشطة (اختياري)
شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي عصير الليمون، الثوم المهروس، زيت الزيتون، البقدونس، الملح، الفلفل، والبابريكا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
تتبيل السمك:
ضعي شرائح السمك في طبق واسع وصبي عليها نصف كمية التتبيلة. دعي السمك يتشرب التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة. هذا يسمح للنكهات بالامتصاص ويجعل السمك طريًا ولذيذًا.
تسخين المقلاة:
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لضمان عدم التفتت.
قلي السمك:
ضعي شرائح السمك في المقلاة بحذر، واطهي كل جانب لمدة 3-5 دقائق حسب سمك الشريحة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. تجنبي تقليب السمك كثيرًا للحفاظ على شكله.
إضافة التتبيلة المتبقية:
بعد الانتهاء من طهي السمك، صبي الباقي من التتبيلة على السمك الساخن مباشرة لإضفاء نكهة إضافية وزيادة الرطوبة.
التقديم:
ضعي شرائح السمك في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون وبعض أوراق البقدونس الطازجة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض، البطاطس المشوية، أو السلطة الخضراء لإكمال وجبة صحية متكاملة.
نصائح إضافية:
يمكنك إضافة رشة من السماق أو قشر ليمون مبشور إلى التتبيلة لإضفاء نكهة مميزة.
إذا كنت تفضلين طهي السمك في الفرن، سخني الفرن على درجة 180 مئوية، وضعي شرائح السمك في صينية مدهونة بالزيت، واسكبي التتبيلة فوقها، واخبزي لمدة 15-20 دقيقة.
للحصول على سمك مقرمش، يمكن تغليف شرائح السمك بخفة بالدقيق قبل القلي، لكن هذا سيغير قليلاً من النكهة الصحية الطبيعية للطبق.