كتب : دينا كمال
المطبخ الإيطالي يقترب من الاعتراف كتراث ثقافي عالمي
يستعد المطبخ الإيطالي المعروف عالميًا للحصول على تقدير رسمي من منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو) باعتباره كنزًا ثقافيًا.
وأجازت المنظمة مبدئيًا إضافة المطبخ الإيطالي إلى قوائم “التراث الثقافي غير المادي”، ومن المتوقع صدور القرار النهائي يوم الأربعاء.
وترى وزارة الزراعة والثقافة الإيطالية أن المطبخ يمثل طقوسًا اجتماعية تربط العائلات والمجتمعات، من أطباق المعكرونة والبيتزا إلى الريزوتو والكانولي.
وأكدت الحكومة الإيطالية أن “لا يوجد مطبخ إيطالي واحد، بل مزيج يعكس التنوع المحلي”.
ودعمت رئيسة الوزراء الإيطالية جورجا ميلوني الجهد، واصفة الطعام الإيطالي بأنه رمز “للثقافة والهوية والتقاليد والقوة”.
ويقدر خبراء القطاع أن اعتراف يونسكو قد يعزز السياحة بنسبة تصل إلى 8 بالمئة خلال عامين، ويزيد 18 مليون ليلة إقامة.
وعالميًا، أشارت شركة ديلويت للمحاسبة والاستشارات إلى أن حجم سوق الخدمات الغذائية الإيطالية بلغ 251 مليار يورو (293 مليار دولار) في 2024، أي ما يعادل 19 بالمئة من سوق المطاعم العالمية.
وقال أصحاب المطاعم مثل لويجينا بانتالوني، مالكة مطعم دا ساباتينو التاريخي في روما، إن الاعتراف سيكون مصدر فخر، مضيفة: “يجب حماية المطبخ الإيطالي الأصيل”.
وأشار الطاهي ماسيمو بوتورا إلى أن “المطبخ الإيطالي طقس عريق ويومي ومقدس، إنه فن الاهتمام والمحبة بدون كلام”.