كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
طريقه عمل الكوسة بالسجق من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين نكهة الخضروات الطازجة وغنى البروتين من السجق، وهي وصفة سهلة التحضير ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية صحية للعائلة. إليك طريقة إعدادها بالتفصيل:
المكونات:
6 حبات كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية أو دوائر حسب الرغبة
500 جرام سجق (لحم أو دجاج) مقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة
2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
2 حبة طماطم متوسطة، مقطعة مكعبات
1/4 كوب صلصة طماطم مركزة
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح حسب الرغبة
رشة من الأعشاب المجففة (مثل الزعتر أو الأوريجانو)
جبنة مبشورة (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
تحضير الكوسة:
اغسلي الكوسة جيداً وقومي بتقطيعها شرائح طولية أو دوائر، ثم رشي عليها قليل من الملح واتركيها لمدة 10 دقائق لتتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك، جففيها بورق المطبخ.
تحمير السجق والخضروات:
في مقلاة واسعة، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أضيفي قطع السجق وقومي بتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
أضيفي الطماطم المقطعة وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم المركزة، والبابريكا، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والأعشاب المجففة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتجانس النكهات ويصبح المزيج شبه جاهز.
تجهيز الصينية:
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الكوسة بشكل متناسق، ثم ضعي فوقها نصف كمية خليط السجق والخضروات.
كرري العملية بطبقة أخرى من الكوسة والخليط المتبقي.
إذا رغبتِ، يمكنك إضافة الجبنة المبشورة فوق الطبقة الأخيرة لإضافة نكهة كريمية ولون ذهبي جميل بعد الخبز.
الخبز:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة تمامًا وتذوب الجبنة إذا أُضيفت.
التقديم:
اتركي الصينية تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
نصائح إضافية:
يمكن استبدال السجق بلحم مفروم أو دجاج حسب الرغبة للحصول على وصفة أقل دهونًا.
لإضفاء نكهة مميزة، يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو رشة من الزعتر الطازج قبل التقديم.
استخدام الكوسة الصغيرة الطرية يعطي طعمًا ألذ وقوامًا أفضل للطبق.
تجمع صينية الكوسة بالسجق بين الفوائد الغذائية للكوسة الغنية بالألياف والماء والبروتين من السجق، ما يجعلها وجبة متكاملة وصحية، مناسبة لكل أفراد العائلة، كما أنها وصفة سهلة وسريعة التحضير للأيام المشغولة.