كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
تعتبر وصفة طاجن البامية باللحمة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الشرقي، وتتميز بمزيج غني من النكهات التي تجمع بين طراوة البامية ولذة اللحمة المتبلة.
المكونات:
نصف كيلو بامية طازجة، مغسولة ومقطعة.
500 جرام لحم مقطع مكعبات.
بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
نصف كوب ماء أو مرق.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة كزبرة جافة أو كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سخني الزيت في طاجن أو قدر مناسب، ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
أضيفي مكعبات اللحمة وحمريها قليلًا حتى تتغير لونها من جميع الجوانب.
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المزيج جيدًا، ثم أضيفي الملح والفلفل والتوابل.
ضعي البامية فوق اللحم بدون تحريك، ثم أضيفي الماء أو المرق بحذر حتى لا تغطي البامية بالكامل.
غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البامية واللحم معًا.
يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، ويمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة الطازجة إذا رغبتِ.
يتميز هذا الطاجن بمذاقه الغني والمتوازن بين نكهة اللحمة ولذة البامية، ويعتبر وجبة مثالية للعائلة، سواء على الغداء أو العشاء.