كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
تعتبر أصابع الجلاش بالمكسرات من الحلويات الشرقية المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة لتقديمها بعد وجبة الإفطار في رمضان، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش مع حشوة المكسرات الشهية.
المكونات:
500 جرام من عجينة الجلاش الجاهزة
200 جرام مكسرات مشكلة (لوز، جوز، فستق) مطحونة
100 جرام سكر
نصف كوب زبدة مذابة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة ملح
للقطر:
كوبان سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
طريقة التحضير:
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُخلط المكسرات مع السكر والقرفة ورشة الملح.
تُفرد ورقة من الجلاش على سطح نظيف، وتُدهن بالزبدة المذابة، ثم توضع ورقة أخرى فوقها وتُكرر العملية مع نصف كمية الجلاش.
تُوزع خليط المكسرات على الوجه وتُغطى بالنصف الثاني من أوراق الجلاش بنفس طريقة الزبدة.
تُقطع العجينة إلى أصابع أو مربعات حسب الرغبة.
تُخبز في الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أثناء خبز الجلاش، يُحضّر القطر عن طريق غلي الماء والسكر وعصير الليمون لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف ماء الورد أو الفانيليا.
تُسكب كمية من القطر البارد على أصابع الجلاش الساخنة فور خروجها من الفرن.
تُترك لتبرد قليلًا ثم تُقدم لتكون تحلية رمضانية لذيذة بعد الإفطار.
تجمع هذه الوصفة بين قرمشة الجلاش ونكهة المكسرات مع القطر الحلو، مما يجعلها من الحلويات التي يفضلها الصغار والكبار بعد الإفطار مباشرة، ويمكن تقديمها مع كوب شاي أو قهوة لتعزيز التجربة الرمضانية.