كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
تعتبر أكلة النجرسكو بالفراخ من الأطباق الإيطالية الشهية التي حظيت بشعبية كبيرة في مصر، لما تتميز به من مزيج غني بين الدجاج والصلصات الكريمية والجبن الذائب الذي يضيف نكهة مميزة.
المكونات الأساسية:
صدور دجاج مسلوقة أو مشوية ومقطعة.
صلصة بشاميل كريمية.
فطر شرائح حسب الرغبة.
جبن موزاريلا أو شيدر.
زيت أو زبدة للتقليب.
بهارات مثل الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
مكرونة أو أرز (اختياري حسب الطريقة).
طريقة التحضير:
يُقلى الفطر في قليل من الزيت أو الزبدة حتى يذبل.
تضاف صدور الدجاج المقطعة ويُقلب معها الفطر.
تُحضر صلصة البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق والحليب تدريجيًا، ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
تُخلط صلصة البشاميل مع الدجاج والفطر جيدًا.
تُسكب الخلطة في صينية فرن مناسبة، وتُغطى بطبقة سخية من الجبن المبشور.
تُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن ويتحول إلى اللون الذهبي المميز.
يمكن تقديم النجرسكو ساخنًا بجانب السلطة الخضراء أو طبق من المكرونة، لتصبح وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الإيطالي الأصيل واللمسة المصرية المحببة للجميع.