كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يُعد مسخن الدجاج من أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية، ويتميز بمزيج من النكهات الغنية التي تجمع بين الدجاج المتبل بالبصل والبهارات، وزيت الزيتون، وخبز الطابون المحمص. إليك طريقة سريعة لتحضيره:
المكونات:
1 كيلو دجاج مقطع إلى أجزاء
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 كوب ماء
1/2 كوب صنوبر محمص
خبز عربي أو طابون للتقديم
طريقة التحضير:
1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
2. أضف الدجاج إلى البصل، مع الملح والفلفل والسماق، واستمر في التقليب لدقائق قليلة حتى يتشرب الدجاج التوابل.
3. أضف كوب الماء، غطّ المقلاة، واتركه على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
4. أثناء انتظار الدجاج، حمّص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. حضّر خبز الطابون أو الخبز العربي، وضعه في طبق التقديم، ثم ضع فوقه الدجاج مع البصل، ورشّ الصنوبر المحمص على الوجه.
نصائح:
يمكن تقديم المسخن مع اللبن أو السلطة الخضراء.
لإضافة نكهة أصلية أكثر، يمكن تحميص خبز الطابون قليلًا في الفرن قبل وضع الدجاج عليه.