كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يُعد السجق البلدي من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، وله نكهة قوية ورائحة شهية تُفتح الشهية من أول لقمة. ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ليمنحك طعمًا قريبًا من الذي تقدمه عربيات الشارع والمطاعم.
المكونات الأساسية
نصف كيلو سجق بلدي طازج.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
فلفل أخضر وأحمر مقطع شرائح.
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
2 فص ثوم مفروم.
ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون حسب الذوق.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
سخني قليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي السجق البلدي وقلّبيه حتى يتغير لونه ويبدأ يفرز بعض الدهون.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته الزكية.
أضيفي شرائح البصل والفلفل، وقلّبي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تبدأ الخضروات في الذبول.
أضيفي مكعبات الطماطم والتوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون) وقلّبي حتى تمتزج النكهات جيدًا.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى ينضج السجق ويتشرب النكهات، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم لتحسين الطراوة.
قدّمي السجق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز، واستمتعي بطعمه القوي الشهي.
🔹 نصائح للحصول على طعم لا يقاوم:
اختاري سجقًا بلديًا طازجًا من مصدر موثوق.
لا تفرطي في التحريك أثناء التحمير حتى لا يتفتت السجق.
قدّمي السجق فور الانتهاء للحصول على أفضل نكهة وقرمشة.