كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
أوضح خبراء الصحة والمختصون في التغذية أن المقالي الهوائية أو “Air Fryers” أصبحت شائعة في العديد من المطابخ الحديثة بسبب قدرتها على قلي الطعام باستخدام القليل من الزيت أو بدونه، ما جعل الكثيرين يعتقدون أنها خيار صحي. ومع ذلك، حذر الأطباء من بعض المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام هذه الأجهزة بشكل مستمر أو غير صحيح.
أول هذه المخاطر تتعلق بإنتاج المركبات الكيميائية الضارة عند قلي الطعام في درجات حرارة مرتفعة جداً، مثل مادة الأكريلاميد، التي قد تتشكل عند قلي البطاطس أو الأطعمة النشوية، والتي أظهرت بعض الدراسات وجود صلة بينها وبين زيادة احتمالية الإصابة بأمراض السرطان على المدى الطويل.
كما أشار خبراء التغذية إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة المقلية حتى لو كانت باستخدام المقالي الهوائية، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ومشكلات الأيض مثل ارتفاع الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، ما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية.
ومن المخاطر الأخرى أن استخدام المقالي الهوائية لفترات طويلة دون تنظيفها بشكل دوري قد يسبب تراكم الرواسب الدهنية والملوثات على سطح الطعام، مما يزيد من خطر التعرض لمواد ضارة.
وبناءً على ذلك، شدد الأطباء على ضرورة استخدام المقالي الهوائية باعتدال، واتباع تعليمات السلامة، مثل عدم تجاوز درجات الحرارة الموصى بها، وتقليب الطعام لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، والاهتمام بالنظافة الدورية للجهاز.
كما نصحوا بدمج المقالي الهوائية مع نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه والبروتينات الصحية، لتجنب أي آثار سلبية على الصحة.