كتب : دينا كمال
الإفراط في الكربوهيدرات والوجبات السريعة يسرّع الشيخوخة ويعطل الأيض
حذّرت أخصائية الغدد الصماء وخبيرة التغذية الروسية أولغا روجديستفينسكايا من أن الإفراط في تناول الكربوهيدرات والوجبات السريعة والدهون غير الصحية قد يؤدي إلى اضطرابات في عملية التمثيل الغذائي وتسريع مظاهر الشيخوخة.
وأوضحت أن الأطعمة المقلية بالزيت تُشكّل عبئًا كبيرًا على الكبد والأوعية الدموية، مشيرة إلى أن الاستهلاك المنتظم لبعض المنتجات مثل الجبن بكميات كبيرة قد يحوّلها إلى مصدر للدهون غير الصحية، ما يرفع مستويات الدهون الضارة والدهون الثلاثية في الدم.
وأضافت أن ارتفاع هذه المؤشرات يسهم في تسريع شيخوخة الأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين، مؤكدة أن خطورة هذه التغيرات تكمن في حدوثها دون أعراض واضحة، إذ قد يشعر الشخص بأنه بصحة جيدة حتى تتفاقم المشكلة.
كما نبهت الخبيرة إلى خطورة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مثل المشروبات المحلاة والحلويات، بالإضافة إلى الإفراط في تناول الفاكهة. وأشارت إلى أن الكميات المعتدلة من الفاكهة مفيدة لاحتوائها على الفيتامينات والألياف، إلا أن الإفراط فيها قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين وزيادة تراكم الدهون في الكبد، ما يمهد للإصابة بمرض الكبد الدهني.
وأكدت أن تحسين عملية الأيض لا يتطلب اتباع أنظمة غذائية قاسية، بل يمكن تحقيقه من خلال تقليل السعرات الحرارية بشكل معتدل، والحد من الكربوهيدرات، مع إمكانية اللجوء إلى الصيام لفترات قصيرة لتنظيم مستويات الأنسولين والسكر في الدم، وهو ما يسهم في فقدان الوزن وإبطاء مظاهر الشيخوخة عند تطبيقه بوعي.