تناول الخضراوات أولاً قد يساعد في التحكم بالسكر

كتب : دينا كمال

تناول الخضراوات أولاً قد يساعد في التحكم بالسكر

انتشر مؤخراً على مواقع التواصل اتجاه صحي يُعرف بـ”تسلسل العناصر الغذائية”، يركز على ترتيب الوجبات لتحقيق فوائد صحية.

يبدأ هذا التسلسل بالخضراوات، ثم البروتينات والدهون، وأخيرًا الكربوهيدرات، بهدف خفض ارتفاع السكر بعد الوجبات وتقليل الرغبة الشديدة في الطعام، وربما تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

تشير الدراسات العلمية إلى أن الأدلة لا تزال محدودة لكنها واعدة، خصوصاً لدى المصابين بالسكري أو ما قبل السكري. ففي مراجعة عام 2023 شملت 11 دراسة، أدى تأجيل تناول الكربوهيدرات إلى نهاية الوجبة إلى انخفاض ملحوظ في مستويات السكر.

وفي تجربة عام 2019 بمركز وايل كورنيل، لاحظ الباحثون أن تناول الدجاج والسلطة قبل الخبز قلل ارتفاعات السكر بنسبة تقارب 46% مقارنة بتناول الخبز أولاً، نتيجة بطء هضم البروتينات والألياف والدهون.

ويؤكد خبراء جمعية السكري الأمريكية أن هذا الترتيب قد يفيد المصابين بالسكري أو ما قبل السكري، لكنه ليس ضرورياً للأشخاص الأصحاء، الذين يستطيع جسمهم تنظيم السكر بشكل طبيعي بعد الوجبات.

كما أن تناول الخضراوات أو البروتين أولاً قد يزيد الشعور بالشبع، ويدفع البعض لتقليل الكربوهيدرات البسيطة عالية السعرات، مع التحذير من المبالغة التي قد تؤدي لقلق غذائي أو اضطرابات في الأكل.

وأن ترتيب الوجبات يمكن أن يكون استراتيجية صحية مفيدة، خصوصاً لمن يعانون مشاكل في تنظيم السكر، لكنه جزء من نظام غذائي متوازن وليس قاعدة عامة للجميع.