كتب : يسرا عبدالعظيم
القهوة السعودية: الباردة بالهيل والزعفران.. مشروب منعش يواجه حرارة الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة ، يتجه الكثيرون نحو المشروبات الباردة الخفيفة.
ومن أبرزها “القهوة السعودية الباردة” بالهيل والزعفران، التي تجمع بين النكهة العربية الأصيلة والانتعاش.
*وتعتمد الوصفة* على التخمير البارد “Cold Brew” للبن العربي الفاتح.
مما يمنح المشروب طعماً ناعماً خالياً من المرارة، مع الحفاظ على نسبة الكافيين.
*وتتكون المقادير لكوبين* من 4 ملاعق كبيرة بن عربي مطحون خشن، و500 مل ماء بارد، وملعقة صغيرة هيل مطحون طازجاً، ورشة زعفران منقوعة.
يمكن تحليتها بدبس التمر أو السكر حسب الرغبة.
*ويبدأ التحضير* بنقع البن والهيل في الماء البارد داخل برطمان زجاجي لمدة 12 إلى 18 ساعة داخل الثلاجة.
فإن هذه المدة الطويلة هي سر النكهة المميزة.
*بعد التصفية* بمصفاة دقيقة، يضاف منقوع الزعفران للحصول على اللون الذهبي ونكهة ملكية.
ومن ثم، تُصب على الثلج وتُقدم مع التمر السكري.
*ويُذكر أن* الفرق الجوهري بينها وبين القهوة الباردة التقليدية يكمن في غياب الغليان، وإضافة الهيل والزعفران كعناصر أساسية في الثقافة السعودية.