كتب : دينا كمال
قائمة سرية تحضر لمأدبة نوبل في ستوكهولم
تستعد قاعة مدينة ستوكهولم السويدية لمأدبة نوبل السنوية، حيث يعمل الطهاة على إعداد عشاء فاخر بقائمة طعام سرية مخصصة للعلماء وأفراد العائلة المالكة وكبار الشخصيات.
ويشارك أكثر من 40 طاهياً في إعداد العشاء المكون من ثلاثة أطباق، الذي سيحضره نحو 1300 شخص على 59 طاولة في القاعة الزرقاء.
وأوضح بي لو، المسؤول مع تومي ميليماكي عن إعداد الطبقين الأولين، أنهم يسعون لإظهار لمستهم الفنية في هذا الحدث الراقي.
وأضاف لو أنهم يضيفون لمساتهم الخاصة على المكونات المعروفة، لتقديم تجربة مميزة للضيوف.
ويمتلك الطاهيان مطعماً حائزاً على نجمتين ميشلان في جزيرة ديورجاردن بمدينة ستوكهولم، وقد وضعت قائمة الطعام منذ نهاية سبتمبر بعد عدة تجارب.
ولن يُكشف عن تفاصيل القائمة حتى بدء مأدبة العشاء، لكن الطهاة أشاروا إلى أن الطبق الأول سيحتوي على مكونات من غابات الشمال، مثل فطر البورسيني المجفف، فيما سيتضمن طبق الحلوى القراصيا والتوت، مع تقديم 400 زجاجة شمبانيا مع المقبلات.
ويحمل إعداد المأدبة لمسة عائلية للطهاة، حيث جُددت أدوات المائدة لأول مرة منذ أكثر من ثلاثين عاماً، بما في ذلك سكاكين مصنوعة يدوياً من خشب البلوط بمشاركة شقيق لو.
وقالت الطاهية فريدا باك، المشاركة في إعداد الحلويات للسنة الثانية، إن استخدام القراصيا يعكس ذكريات طفولتها في الغابة مع أجدادها، وأن التعامل مع هذا المكون يحتاج إلى إصرار وإبداع.
وتقام احتفالات منفصلة في أوسلو بمناسبة جائزة نوبل للسلام.