كتب : يسرا عبدالعظيم
اللقيمات القطرية الصحية في المقلاة الهوائية – مقرمشة وخفيفة ومناسبة للدايت
طريقة تحضير بدون قلي غامر بالزيت، بقوام مقرمش من الخارج وهش من الداخل.
*المكونات*
تكفي 4 أشخاص:
– *كوب واحد دقيق القمح الكامل* أو دقيق أبيض + ملعقتان كبيرتان نشا الذرة للقرمشة
– *ملعقة صغيرة خميرة فورية*
– *ملعقة كبيرة سكر دايت أو عسل* – بديل السكر الأبيض
– *رشة ملح* + *رشة هيل أو زعفران* للنكهة القطرية الأصيلة
– *¾ كوب ماء دافئ* أو حليب اللوز خالي الدسم
– *ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند* للعجينة
– *بخاخ زيت* للمقلاة الهوائية – بديل 100 مل زيت قلي
– *قطر دايت*: كوب ماء + كوب سكر دايت + عصرة ليمون
*طريقة التحضير – خطوات سهلة:*
1. *إعداد العجينة*: اخلط الدقيق + النشا + الخميرة + السكر + الملح والهيل.
أضف الماء الدافئ + زيت جوز الهند واعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
2. *التخمير*: غطِّ الوعاء واتركه 30-60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة. التخمير الجيد هو سر الهشاشة.
3. *تسخين المقلاة الهوائية*: سخّن المقلاة على 180° مئوية لمدة 5 دقائق. رش السلة ببخاخ زيت.
4. *التشكيل والطهي*: باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة زيت،
شكِّل العجينة كرات صغيرة وضعها في السلة مع ترك مسافة بينها.
رش الوجه ببخاخ زيت خفيف جداً.
– *المدة*: 8-10 دقائق على حرارة 180°
– *الملاحظة*: رجّ السلة كل 4 دقائق لضمان التحمير من جميع الجهات.
اجعل اللون ذهبياً داكناً حتى تبقى مقرمشة بعد إضافة القطر.
5. *القطر*: فور إخراجها، غمّسها في القطر البارد لمدة 10 ثوانٍ ثم صفِّها.
القطر البارد هو ما يحافظ على القرمشة ويمنعها من التطرية.
*نصائح للحصول على قوام مقرمش مثالي :*
1. *نشا الذرة* هو سر القرمشة دون استخدام كمية كبيرة من الزيت.
2. *لا تكدس* اللقيمات في السلة،
واترك مسافة بينها لمرور الهواء الساخن.
3. *القطر البارد* أفضل من الساخن للحفاظ على القرمشة.
4. *السعرات الحرارية*: هذه الطريقة توفر 70% من سعرات القلي التقليدي.
قدِّمها مرشوشة بالفستق المطحون أو القرفة. صحة وعافية.