كتب : يسرا عبدالعظيم
كرات دجاج مع لسان عصفور بالليمون وكريمة الفيتا
إذا كنت تبحث عن وجبة مميزة وسهلة التحضير تحمل لمسة يونانية لذيذة، فإن وصفة كرات الدجاج مع لسان العصفور بالليمون وكريمة الفيتا تعتبر الخيار الأمثل. هذه الوصفة تجمع بين الطعم الغني للدجاج، ونكهة الليمون المنعشة، وكريمة الفيتا الناعمة لتصبح تجربة طعام متكاملة.
المقادير (تكفي 4 أشخاص)
كرات الدجاج:
600 جم صدور دجاج مفرومة ناعم
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم (80 جم)
2 فص ثوم مفروم
1 بيضة متوسطة
50 جم بقسماط ناعم
60 جم جبنة فيتا مفتتة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ناشف
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لسان العصفور بالليمون:
250 جم لسان عصفور
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
750 مل مرقة دجاج ساخنة
بشر ليمونة واحدة
عصير ليمونة متوسطة (30 مل)
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
كريمة الفيتا:
120 جم جبنة فيتا
120 مل كريمة طهي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
1) كرات الدجاج:
اخلط جميع مكونات كرات الدجاج جيدًا حتى تتجانس.
شكّل كرات متوسطة الحجم (حوالي 35–40 جم للكرة).
رصّها في صينية مدهونة خفيفًا بالزيت، وادخلها فرن 180°م لمدة 18–22 دقيقة حتى تنضج وتتحمر، أو شوّحها في طاسة بزيت قليل حتى تصبح ذهبية اللون.
2) لسان العصفور بالليمون:
سخّن الزبدة مع زيت الزيتون، وأضف لسان العصفور وقلّبه حتى يتحمّص خفيفًا.
أضف المرقة الساخنة والملح والفلفل، واتركه على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى يتشرب.
أضف بشر الليمون وعصيره، وقلّب دقيقة واحدة.
3) كريمة الفيتا:
اخلط الفيتا مع الكريمة وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
4) التقديم:
ضع لسان العصفور في طبق التقديم، وفوقه كرات الدجاج، واسكب كريمة الفيتا على الوجه.
نصائح الشيف
لتحمير أفضل للكرات بدون جفاف: رشّها برذاذ زيت قبل الفرن.
إذا أحببت الطعم اليوناني الأعمق، أضف رشة زعتر طازج عند التقديم.
لتخفيف حموضة الليمون: أضف ملعقة صغيرة عسل أو سكر حسب الذوق.
هذه الوصفة مثالية لعشاء عائلي أو لقاء مع الأصدقاء، حيث تقدم توازنًا رائعًا بين النكهات والقوام الكريمي الغني، مع لمسة منعشة من الليمون تُبرز طعم الفيتا والدجاج.