كتب : يسرا عبدالعظيم
دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية مع أرز عطري وخبز نان
احدى اشهر الاكلات الهندية اللذيذة والتى تجمع العديد من العناصر الغذائية والنكهات المتنوعة والملائمة للاجواء الشتوية
المكونات
دجاج بالزبدة:
• 1 ك دجاج مكعبات
• 2 م ك زبدة
• 1 م ك زيت
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 م ك معجون طماطم
• 200 مل كريمة طبخ
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 م ص زنجبيل طازج مبشور
• 1 م ص جارام ماسالا
• 1 م ص كركم
• 1 م ص بابريكا
• 1 م ص كزبرة ناشفة
• ½ م ص كمون
• ملح حسب الذوق
الأرز العطري:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2½ كوب مرق أو ماء
• 1 عود قرفة
• 2 حبهان
• 2 قرنفل
• 1 ورقة لورا
• 1 م ك زبدة
• ملح
خبز النان (سريع):
• 2 كوب دقيق
• ½ كوب زبادي
• 1 م ص سكر
• 1 م ص خميرة
• ½ م ص ملح
• 2 م ك زيت
• ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
الدجاج بالزبدة:
1. سخّن الزيت مع الزبدة، شوّح البصل حتى ذهبي.
2. أضف الثوم والزنجبيل والتوابل وقلّب حتى تفوح الرائحة.
3. أضف معجون الطماطم واطبخ دقيقتين.
4. أضف الدجاج وقلّب حتى يتغيّر لونه.
5. أضف الكريمة، هدّئ النار واتركه 10–15 دقيقة حتى يتكثف الصوص.
الأرز العطري:
1. اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة.
2. شوّح الزبدة مع البهارات الصحيحة.
3. أضف الأرز والماء والملح، اتركه يغلي ثم غطِّه حتى النضج.
خبز النان:
1. اخلط الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الزبادي والزيت واعجن بماء دافئ.
2. اتركه يختمر 45 دقيقة.
3. شكّل كرات، افردها، واخبزها على طاسة ساخنة حتى تتحمّر من الجانبين
نصائح الشيف
• تحمير التوابل مع الزبدة على نار هادئة يطلع أقصى نكهة.
• لو الصوص تقيل زيادة، زوّد شوية مرق سخن مش مية.
• النان يتحمّر أحلى لو دهنته بزبدة وثوم بعد الخَبز مباشرة.