كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يظل السجق البلدي واحدًا من الأطباق المصرية التي لا تفقد شعبيتها في البيوت أو المطاعم لأنه يجمع بين الطعم القوي والتوابل المميزة وسهولة التحضير ومع إضافة البصل وشرائح الفلفل، تتحول طاسة السجق إلى وجبة مكتملة تقدم مع العيش البلدي أو الأرز، وتناسب الغداء أوالعشاء وفيما يلي نقدم طريقة عمل طاسة السجق البلدي خطوة بخطوة وفقًا لما نشر في موقع tasteofhome
المكونات:
500 غرام سجق بلدي (لحم مفروم متبل ومشكل على شكل أسطوانات صغيرة).
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح طويلة.
2 حبة فلفل رومي ملون (أحمر وأصفر) مقطعة شرائح طويلة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
1 فص ثوم مفروم (اختياري لإضافة نكهة).
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بابريكا (لإضافة لون ونكهة).
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري لإضفاء لمسة حموضة).
طريقة التحضير:
1. تسخين الزيت:
ضع الزيت في طاسة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
2. تحمير البصل:
أضف شرائح البصل إلى الزيت الساخن وقلّبها حتى تذبل وتبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي، مع مراعاة ألا تحترق.
3. إضافة الفلفل:
ضع شرائح الفلفل الرومي فوق البصل واستمر في التقليب لدقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يبدأ الفلفل في النضوج ويصبح طريًا قليلًا، مع الاحتفاظ بلونه الزاهي.
4. تحمير السجق:
أضف قطع السجق البلدي للطاسة فوق البصل والفلفل.
استمر في تقليب السجق لمدة 5–7 دقائق على نار متوسطة حتى يتحمر من جميع الجهات.
يمكنك تغطية الطاسة لمدة دقيقتين لمساعدة السجق على النضوج من الداخل مع الحفاظ على العصارة.
5. التوابل والنكهات:
رش الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة فوق المكونات وقلّب جيدًا.
إذا أحببت، أضف الثوم المفروم خلال آخر دقيقتين من الطهي لإضفاء نكهة قوية.
يمكن أيضًا إضافة رشة عصير ليمون قبل التقديم لإضفاء لمسة منعشة.
6. التقديم:
قدّم الطاسة ساخنة مباشرة من الطاسة على السفرة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس الطازج أو شرائح فلفل إضافية لتزيين اللون.
نصائح إضافية:
لتجنب جفاف السجق، لا تتركه على النار لفترة طويلة بعد أن ينضج.
يمكن استخدام فلفل حار مع الفلفل الرومي لإضافة درجة حرارة ونكهة قوية.
يمكنك إضافة شرائح طماطم أو صوص طماطم خفيف خلال الطهي لمنح الطبق صلصة لذيذة وطعم غني.