الهريس: الطبق التراثي الصحي بين الطعم والفائدة

كتب : يسرا عبدالعظيم

الهريس: الطبق التراثي الصحي بين الطعم والفائدة

يعد الهريس من أقدم الأطباق التقليدية في مطابخ الشرق الأوسط والخليج العربي، حيث يجمع بين القيم الغذائية العالية والطعم الشهي، ويعتبر وجبة متكاملة لدعم صحة القلب وتحسين الهضم. يتميز الهريس بقوامه الكريمي الدافئ، ما يجعله وجبة مثالية لفصول الشتاء الباردة، ويُقدّم غالبًا في المناسبات والأعياد.

المقادير الأساسية:

2 كوب من القمح المطحون أو كامل الحبوب (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل)

500 غرام من لحم الضأن أو الدجاج بدون عظم، مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ماء أو مرق بحسب الحاجة

مكسرات محمصة للزينة (اختياري)

طريقة التحضير:

سلق القمح:

ضع القمح المنقوع في قدر كبير مع كمية كافية من الماء، واتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج ويصبح طريًا.

إضافة اللحم:

أضف قطع اللحم إلى القمح، مع الملح والفلفل. استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح القمح واللحم متماسكين.

الهرس:

بعد الطهي، استخدم مطحنة هريس أو خلاط يدوي لهرس المزيج حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي. يمكن إضافة قليل من المرق إذا رغبت في هريس أكثر سيولة.

إضافة الدهون:

أضف السمن أو زيت الزيتون إلى الهريس الساخن، وحرك جيدًا حتى يمتزج ويصبح المزيج لامعًا وغنيًا بالنكهة.

التقديم:

يُقدم الهريس ساخنًا، ويُزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر. يمكن أيضًا رش قليل من القرفة على الوجه لإضافة نكهة تقليدية مميزة.

القيمة الغذائية والفوائد:

مصدر غني بالبروتينات: بفضل اللحم أو الدجاج المستخدم.

يدعم صحة القلب: لاحتوائه على القمح الغني بالألياف.

يسهّل الهضم: القوام الكريمي يساعد المعدة على امتصاص العناصر الغذائية بسهولة.

مثالي للشتاء: يعطي شعورًا بالدفء والطاقة.

الهريس ليس مجرد طبق تقليدي، بل هو وجبة متكاملة تجمع بين التراث والفائدة الصحية، ويظل خيارًا مثاليًا للعائلات التي تبحث عن تغذية صحية وطعم أصيل في آن واحد.