كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
تُعتبر الطواجن من الأطباق المميزة في المطبخ العربي، لما تتميز به من نكهات غنية وقيم غذائية عالية. ومن بين هذه الأطباق، يبرز طاجن الأورديحي كخيار مغذي ولذيذ، ويعتبر مناسبًا للنباتيين لاحتوائه على مكونات نباتية كاملة.
فيما يلي طرق عمل ستة أنواع مختلفة من طواجن الأورديحي، لتقديم وجبات متنوعة وصحية:
1. طاجن أورديحي بالخضار المشوية
المكونات: فلفل ألوان، جزر، كوسة، بطاطس، طماطم، بصل، ثوم، زيت زيتون، ملح، فلفل، أعشاب مجففة.
طريقة التحضير: تُقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم، تُخلط مع الزيت والأعشاب، ثم توضع في الطاجن وتُشوى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج جيدًا.
2. طاجن أورديحي بالعدس والبقوليات
المكونات: عدس أحمر، حمص مسلوق، فلفل، بصل، ثوم، طماطم، كزبرة وكمون.
طريقة التحضير: يُطهى العدس مع الحمص، ويُضاف باقي المكونات مع التوابل، ثم يوضع الخليط في الطاجن ويُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
3. طاجن أورديحي بالفطر والكريمة النباتية
المكونات: فطر طازج، بصل، ثوم، كريمة نباتية، ملح وفلفل، زيت زيتون.
طريقة التحضير: يُقلى الفطر مع البصل والثوم في الزيت، ثم تُضاف الكريمة النباتية، ويوضع الخليط في الطاجن ويُخبز 20 دقيقة حتى يتماسك الصوص.
4. طاجن أورديحي بالبطاطس والذرة
المكونات: بطاطس مقطعة شرائح، ذرة حلوة، جزر، فلفل رومي، زيت زيتون، بهارات مشكلة.
طريقة التحضير: تُخلط المكونات مع الزيت والبهارات، توضع في الطاجن، وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل.
5. طاجن أورديحي بالسبانخ والحمص
المكونات: سبانخ طازجة، حمص مسلوق، بصل، ثوم، زيت زيتون، ملح وفلفل، جوزة الطيب.
طريقة التحضير: يُقلى البصل والثوم في الزيت، ثم تُضاف السبانخ والحمص والتوابل، ويُوضع الخليط في الطاجن ويُخبز 25 دقيقة.
6. طاجن أورديحي بالقرع العسلي والجزر
المكونات: قرع عسلي مقطع مكعبات، جزر، بصل، ثوم، كزبرة وبهارات مشكلة.
طريقة التحضير: تُخلط جميع المكونات مع الزيت والتوابل، يوضع الخليط في الطاجن، ويُخبز لمدة 35 دقيقة حتى ينضج القرع والجزر.
تتميز جميع هذه الطواجن بأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، كما أنها سهلة التحضير وتناسب النباتيين، ويمكن تناولها كوجبة رئيسية متكاملة أو بجانب أطباق أخرى.
ولتقديم أفضل تجربة، يُنصح بتقديم الطواجن ساخنة، مع رشة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة، لإضافة نكهة مميزة ومظهر جذاب على السفرة.