كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
قلقاس بالزبدة والأعشاب
القلقاس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للصغار، فهو يحتوي على الألياف، والفيتامينات، والمعادن التى تساهم فى تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة، ورغم قيمته الغذائية العالية، قد يرفض الأطفال تناوله بسبب طعمه المختلف أو ملمسه، لذلك يمكن تقديمه بعدة طرق مبتكرة تجعل منه طبقًا محببًا للأطفال، مع الحفاظ على فوائده الغذائية، فيما يلي يستعرض اليوم السابع طريقة عمل بعض الأكلات السهلة واللذيذة التي يمكن اعتمادها لتقديم القلقاس للأطفال بطرق ممتعة ومتنوعة.
الطريقة:
اسلقي القلقاس مقطّع مكعبات حتى يطرى، ثم صفّي الماء.
اخلطي القلقاس مع قليل من الزبدة وورشة من الأعشاب مثل بقدونس، شبت، زعتر أو روزماري.
يقدم كطبق جانبي أو ضمن وجبة — الطعم فيها أهلاوي ويقلّل من الطعم “الغريب” للقلقاس.
قلقاس مهروس مع البطاطس
الطريقة:
اسلقي القلقاس (وممكن البطاطس أيضًا)، ثم اهرسيهم سويًّا.
أضيفي قليل من الحليب أو اللبن + زبدة للحصول على قوام كريمي وناعم.
هذا الطبق مناسب جداً للأطفال لأن ملمسه وطعمه قريب للبطاطس المهروسة المعتادة — خفيف وسهل الهضم.
قلقاس مشوي بالجبن
الطريقة:
قطّعي القلقاس إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
رشي قليل زيت وملح، ثم اخبزيه في الفرن حتى يصبح مقرمش.
قبل التقديم، رشي جبنة مبشورة (قريش، شيدر، موتزاريلا حسب ما متاح) — يعطي طعم جبني مميز وشكل يُحفّز الأطفال ياكلوه.
شوربة قلقاس بالكريمة
الطريقة:
اسلقي قطع القلقاس مع بطاطس (اختياري) وجزر أو خضار حسب الرغبة، حتى تنضج.
اهرسي المكونات ثم أضيفي كريمة طازجة (أو حليب + زبدة) لتحصلي على شوربة كريمية ناعمة.
الشوربة سهلة الهضم، دافئة، وطعمها لطيف — ممتازة للأطفال وبالأخص في الشتاء.
كفتة قلقاس بالخضار
الطريقة:
اسلقي القلقاس ثم اهرسيه.
أضيفي خضار مبشورة — مثل جزر، كوسة أو أي خضار خفيفة — مع قليل من البهارات والبيض ليلتصق الخليط.
شكلي الخليط أقراص صغيرة — ثم خبزيها في الفرن أو قليها بقليل زيت — وتقدّم ككفتة خفيفة ولذيذة. الأطفال غالبًا يحبوا شكل وطعم الكفتة أكثر من “الطبق التقليدي”.
نصائح لتحضير القلقاس للأطفال
قبل الطهي، غسلي القلقاس جيدًا واغسليه بعد التقشير لتتخلّصي من “لزوجته” — هذا يخلي ملمسه وطعمه أنظف.
إذا القلقاس كان “ثقيل” أو له طعم قوي، ممكن تخلطيه مع خضار أو مكونات محببة للأطفال (بطاطس، خضار مبشورة، جبن، كريمة…) كما في الوصفات أعلاه.
قدّميه بأشكال ملوّنة أو مختلفة (مقلى، مشوي، مهروس…) — التجديد في الشكل والطعم يساعد الأطفال على تقبّله أكثر.