كتب : يسرا عبدالعظيم
وصفة البطاطس المكسيكية.. نكهة غنية تجمع بين الحارة والمقرمشة
تُعتبر البطاطس المكسيكية من أشهر الأطباق الجانبية التي تعكس روح المطبخ اللاتيني بنكهاته الجريئة والمميزة. تمتاز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني بالتوابل، لتصبح خياراً مثالياً في العزومات أو حتى كسناك سريع في المساء.
المكونات:
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات صغيرة أو أصابع).
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة).
ملح حسب الذوق.
فص ثوم مفروم.
عصير نصف ليمونة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت الزيتون.
رشة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
تُغسل البطاطس جيداً وتُقطع حسب الرغبة، ثم تُسلق نصف سلق حتى تصبح لينة قليلاً.
تُصفّى البطاطس وتُترك لتجف، ثم توضع في وعاء كبير.
يُضاف إليها الزيت، والبابريكا، والكمون، والفلفل الحار، والثوم، والملح، ثم تُقلّب جيداً حتى تتغطى كل القطع بالتوابل.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.
بعد إخراجها من الفرن، يُرش فوقها عصير الليمون والكزبرة المفرومة.
اقتراح التقديم:
يمكن تقديم البطاطس المكسيكية بجانب صوص الجبن الذائب أو الجواكامولي (الأفوكادو المهروس بالتوابل)، أو حتى مع الدجاج المشوي أو البرغر لإضافة نكهة لاتينية مميزة.
هذه الوصفة تجمع بين القرمشة الحارة والطعم اللاذع، ما يجعلها واحدة من أكثر أطباق البطاطس المحبوبة لعشّاق المذاق الجريء