كتب : يسرا عبد العظيم - العرب نيوز اللندنية
مكرونة رجاتوني بالصوص الكريمي والجبنة: دفء الطعم الإيطالي في طبق واحد
يسرا عبد العظيم – العرب نيوز اللندنية
تُعتبر المكرونة من الأطباق الأكثر تنوعًا حول العالم، لكن يبقى للـ رجاتوني بالصوص الكريمي والجبنة سحر خاص يجمع بين بساطة التحضير وغنى النكهة.
هذا الطبق الإيطالي يقدَّم كوجبة رئيسية فاخرة تصلح لعشاء عائلي أو مناسبة خاصة
حيث يجمع بين المكرونة المجوَّفة التي تحتفظ بالصوص داخلها
والجبن الذائب الذي يذوب مع كل قضمة.
المكونات
500 جرام من مكرونة رجاتوني
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة (اختياري)
2 كوب من كريمة الطهي
كوب من الحليب
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة جوزة الطيب
بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير
يُسلق الرجاتوني في ماء مغلي مملح حتى يصبح بدرجة “ألدنتي”، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق. في مقلاة واسعة، يُسخن مزيج الزبدة وزيت الزيتون، ويُشوح الثوم (والبصل إذا رُغب) حتى يطلق نكهته الشهية. بعد ذلك، تُضاف الكريمة والحليب مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، ويُحرّك الخليط على نار هادئة.
حين يبدأ الصوص في التماسك، تُضاف جبنة الموزاريلا والبارميزان تدريجيًا حتى تذوبا ويصبح المزيج كريميًا غنيًا. إذا كان الصوص كثيفًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة قليل من ماء سلق المكرونة لتخفيفه.
أخيرًا، تُخلط المكرونة مع الصوص جيدًا حتى تتشرب النكهات، ثم تُقدَّم ساخنة مع رشة من البقدونس وجبن بارميزان إضافي على الوجه.
لمسة إضافية
يمكن إدخال الطبق إلى الفرن بعد تغطيته بطبقة من الجبنة المبشورة، للحصول على سطح ذهبي مقرمش يضفي لمسة مميزة من الطعم والقوام.
مكرونة رجاتوني بالصوص الكريمي والجبنة ليست مجرد وجبة، بل تجربة مريحة تبعث على الدفء والرضا، تجمع بين نعومة الكريمة وثراء الجبنة، لتجعلها خيارًا مثاليًا لكل محبي المطبخ الإيطالي.