كتب : صفاء مصطفى... العرب نيوز اللندنية
يُعد طاجن الكفتة بالصلصة الحمراء من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، حيث يجمع بين طعم اللحم الغني والصلصة المتبلة بنكهات جذابة، مع إمكانية تقديمه على الغداء أو العشاء، ويعتبر خياراً مثالياً للعائلات التي تبحث عن وجبة متكاملة وسهلة التحضير.
المكونات الأساسية
نصف كيلو لحم مفروم (بقري أو خليط لحم ضأن وبقري)
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
فصان ثوم مفرومان
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
بيضة واحدة (اختياري لتماسك الكفتة)
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوب عصير طماطم طبيعي
نصف كوب ماء
رشة سكر لتعديل الطعم
بهارات إضافية حسب الرغبة: قرفة، فلفل أحمر
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الكفتة:
في وعاء عميق، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة. تُشكّل الكفتة على شكل كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
2. تحمير الكفتة:
في طاجن أو قدر مناسب على نار متوسطة، يُسخن الزيت النباتي ويُقلى الكفتة بسرعة حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً من جميع الجهات، مع مراعاة عدم طهيها بالكامل في هذه المرحلة لضمان عدم جفافها لاحقاً.
3. تحضير الصلصة الحمراء:
في نفس الطاجن، يُضاف عصير الطماطم والماء، مع رشة سكر للتوازن بين الحموضة والطعم، ويمكن إضافة بهارات إضافية مثل القرفة والفلفل الأحمر حسب الرغبة. تُترك الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات وتبدأ بالغليان.
4. الطهي النهائي للكفتة في الصلصة:
تُعاد كرات الكفتة إلى الطاجن وتُغطى الصلصة بالكامل. يُغطى الطاجن ويُترك على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج الكفتة بالكامل وتتشرب الصلصة نكهاتها.
5. التقديم:
يُقدّم طاجن الكفتة بالصلصة الحمراء ساخناً مع الأرز الأبيض أو المكرونة، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الطماطم الطازجة لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
نصائح لتحضير طاجن الكفتة المثالي
استخدام لحم مفروم بنسب دهون معتدلة لضمان طراوة الكفتة.
إضافة البيض ليس إلزامياً، لكنه يساعد على تماسك الكفتة بشكل أفضل.
ترك الكفتة على نار هادئة في الصلصة يحافظ على طراوتها ويغني نكهتها.
يمكن تجربة إضافة شرائح من البطاطس أو الجزر إلى الطاجن لمزيد من القوام والنكهة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير وجبة شهية وصحية تجمع بين طعم اللحم الغني والصلصة الحمراء الشهية، لتصبح طاجن الكفتة خياراً مثالياً لعشاء عائلي متكامل ولذيذ.