كتب : يسرا عبدالعظيم
صوص مشروم مارسلا: الطريقة المثالية للدجاج واللحمة
يُعد صوص مشروم مارسلا أحد أكثر الصوصات الغنية بالنكهات والتي تمنح اللحوم والدواجن لمسة مميزة وفاخرة، فهو يجمع بين طعم الفطر اللذيذ والمذاق الغني لنبيذ مارسلا، ليحول أي وجبة عادية إلى تجربة تذوق راقية.
المكونات:
200 غرام مشروم طازج مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
نصف كوب نبيذ مارسلا ..يمكن استبداله بعصير العنب الاحمر او الابيض بدون تأثيرعلى المذاق
نصف كوب كريمة طبخ (Heavy cream)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزبدة أو الزيت وأضيفي المشروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
صبي نبيذ مارسلا فوق المشروم واتركيه يغلي حتى يتبخر جزء من الكحول ويترك طعماً مركزاً…اذا استخدمى عصير العنب لا داعى لهذه الخطوة
أضيفي كريمة الطبخ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص كريمي غني وناعم.
تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
أزيلي الصوص عن النار وزينيه بالبقدونس المفروم.
طريقة الاستخدام:
على الفراخ: صبي الصوص فوق صدور أو أفخاذ الدجاج المشوي أو المقلي مباشرة قبل التقديم، ليكتسب الدجاج رائحة وطعم مميز.
على اللحمة: يُعد مثالياً مع شرائح اللحم المشوية أو الستيك، فقط اسكبي الصوص على اللحم الساخن وقدميه مع البطاطس أو الخضار المشوية.
نصائح احترافية:
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو صوص الصويا لتعزيز النكهة.
للحصول على صوص أكثر كثافة، اتركيه يغلي لدقائق إضافية حتى يتكاثف حسب الرغبة.
يمكن تحضير الصوص مسبقاً وحفظه في الثلاجة ليومين، ثم تسخينه قبل الاستخدام.
صوص مشروم مارسلا ليس مجرد إضافة على الطبق، بل هو عنصر يرفع مستوى أي وجبة ويمنحها نكهة غنية وفاخرة تضاهي المطاعم الراقية.