كتب : يسرا عبدالعظيم
بمناسبة 7 اكتوبر اليكى الفتة الغزاوية: طعم التراث الفلسطيني على سفرتك
تُعد الفتة الغزاوية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، وتمثل رمزًا للضيافة والاحتفالات، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة في آن واحد. تشتهر الفتة بغناها باللحوم والدجاج، مع الخبز المحمص والصلصة اللذيذة، ما يجعلها طبقًا مثاليًا للعزومات والمناسبات الخاصة.
المكونات الأساسية:
أرغفة خبز عربي أو صمون مقطع إلى مربعات صغيرة
كوبان من الأرز المصري أو البسمتي
نصف كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
كوب لبن زبادي
ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة حسب الرغبة
صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير:
تحضير الخبز: يُحمص الخبز في الفرن أو على النار حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُوضع في صينية التقديم كقاعدة للفتة.
طهي اللحم أو الدجاج: يُسلق اللحم أو الدجاج مع الملح والبهارات حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُقطع إلى قطع مناسبة.
إعداد الصلصة: تُحمّر الزبدة مع الثوم المهروس قليلًا، ثم يُضاف اللبن الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على صلصة كريمية.
تحضير الأرز: يُسلق الأرز ويُتبّل بالملح والبهارات، ويُمزج مع اللحم أو الدجاج المطهو.
تجميع الفتة: تُوضع طبقة الخبز المحمص في صينية التقديم، ثم يُسكب فوقها الأرز مع اللحم أو الدجاج، وتُضاف الصلصة الكريمية في الأعلى.
التزيين: يُرش الصنوبر المحمص فوق الطبق، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة طازجة.
نصائح للتقديم:
يمكن تقديم الفتة الغزاوية مع سلطة الطحينة أو المخللات لإبراز النكهات.
يفضل تناولها ساخنة لضمان استمتاع كامل بالقوام المقرمش للخبز والطعم الكريمي للصلصة.
الفَتة الغزاوية ليست مجرد طبق؛ إنها تجربة تجمع بين التراث الفلسطيني والذوق العصري، لتكون على سفرتك عنوانًا للدفء والضيافة الأصيلة.الفتة الغزاوية: طعم التراث الفلسطيني على سفرتك
تُعد الفتة الغزاوية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، وتمثل رمزًا للضيافة والاحتفالات، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة في آن واحد. تشتهر الفتة بغناها باللحوم والدجاج، مع الخبز المحمص والصلصة اللذيذة، ما يجعلها طبقًا مثاليًا للعزومات والمناسبات الخاصة.
المكونات الأساسية:
أرغفة خبز عربي أو صمون مقطع إلى مربعات صغيرة
كوبان من الأرز المصري أو البسمتي
نصف كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
كوب لبن زبادي
ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة حسب الرغبة
صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير:
تحضير الخبز: يُحمص الخبز في الفرن أو على النار حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُوضع في صينية التقديم كقاعدة للفتة.
طهي اللحم أو الدجاج: يُسلق اللحم أو الدجاج مع الملح والبهارات حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُقطع إلى قطع مناسبة.
إعداد الصلصة: تُحمّر الزبدة مع الثوم المهروس قليلًا، ثم يُضاف اللبن الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على صلصة كريمية.
تحضير الأرز: يُسلق الأرز ويُتبّل بالملح والبهارات، ويُمزج مع اللحم أو الدجاج المطهو.
تجميع الفتة: تُوضع طبقة الخبز المحمص في صينية التقديم، ثم يُسكب فوقها الأرز مع اللحم أو الدجاج، وتُضاف الصلصة الكريمية في الأعلى.
التزيين: يُرش الصنوبر المحمص فوق الطبق، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية ونكهة طازجة.
نصائح للتقديم:
يمكن تقديم الفتة الغزاوية مع سلطة الطحينة أو المخللات لإبراز النكهات.
يفضل تناولها ساخنة لضمان استمتاع كامل بالقوام المقرمش للخبز والطعم الكريمي للصلصة.
الفَتة الغزاوية ليست مجرد طبق؛ إنها تجربة تجمع بين التراث الفلسطيني والذوق العصري، لتكون على سفرتك عنوانًا للدفء والضيافة الأصيلة.