كتب : يسرا عبدالعظيم
النان الهندي.. خبز تقليدي بنكهة الشرق وسهولة التحضير
يُعتبر خبز النان الهندي واحدًا من أشهر أنواع الخبز التقليدي في المطبخ الهندي والآسيوي، حيث يتميّز بمذاقه الفريد وقوامه الطري الذي يجعله خيارًا مثاليًا إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل الكاري والدجاج بالزبدة والتندوري.
المكونات:
كوبان من الدقيق الأبيض.
نصف كوب زبادي.
نصف كوب حليب دافئ.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
(اختياري) ثوم مفروم أو زبدة للتزيين بعد الخبز.
طريقة التحضير:
في وعاء صغير، تذوَّب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الزبادي والزيت ومزيج الخميرة.
يُعجن الخليط جيدًا حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة، ثم تُغطّى وتُترك لتتخمر ساعة كاملة في مكان دافئ.
بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد على شكل دوائر أو بيضاوية.
يُسخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُخبز الأقراص واحدة تلو الأخرى حتى تنتفخ وتظهر بقع ذهبية على سطحها.
يمكن دهن الخبز بالزبدة أو الثوم المفروم عند التقديم لإضافة نكهة غنية.
تقديم النان:
يُقدَّم خبز النان ساخنًا مع الأطباق الهندية الشهيرة أو حتى مع الجبن والسلطات، ليكون إضافة لذيذة على المائدة اليومية أو الولائم الخاصة.