كتب : دينا كمال
نظام غذائي متوسطي يقلل خطر أمراض القلب مع اللحوم الخالية من الدهون
أظهرت دراسة جديدة أن الجمع بين اللحوم الخالية من الدهون والنظام الغذائي المتوسطي يسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بتناول اللحوم مع أنماط غذائية تقليدية.
وأفادت الدراسة المنشورة في مجلة جمعية القلب الأمريكية ونقلها موقع “Medical Xpress” أن الباحثين أجروا تجربة تغذية متقاطعة عشوائية من أربع جولات، حيث تمت مقارنة أنظمة غذائية على الطراز المتوسطي تحتوي على 14 أو 71 أو 156 جرامًا من لحم البقر الخالي من الدهون يوميًا لكل 2000 سعر حراري مع نظام غذائي أمريكي متوسط يتضمن 71 جرامًا يوميًا لكل 2000 سعر حراري.
ويُعرف النظام الغذائي المتوسطي بأنه لا يقتصر على حساب السعرات أو استبعاد مجموعات غذائية بعينها، بل يعتمد على تناول أطعمة كاملة غنية بالعناصر، مثل:
الفواكه والخضروات
الحبوب الكاملة
البقوليات والمكسرات
زيت الزيتون كمصدر رئيسي للدهون
الأسماك والبروتين الخالي من الدهون باعتدال
مع الحد من الأطعمة المصنعة واللحوم الحمراء.
ويرتكز هذا النظام على الدهون الصحية والألياف ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد جميعها في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة الأيضية عمومًا.
وبحسب نتائج الدراسة، ارتبط تناول اللحوم الحمراء والمصنعة سابقًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، بينما أظهرت تجارب سابقة أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهون وغير المعالجة يمكن أن تندرج ضمن أنماط غذائية صحية للقلب دون تفاقم عوامل الخطر التقليدية، مما دفع الباحثين لإجراء هذا البحث.
استمرت كل فترة حمية غذائية أربعة أسابيع مع استراحة أسبوع على الأقل، وشملت العينة 30 بالغًا أصحاء أكملوا فترتين غذائيتين على الأقل. وتم جمع عينات الدم والبول على مدار 24 ساعة، إضافةً إلى عينات البراز في بداية ونهاية كل فترة لتحديد تركيبة ميكروبات الأمعاء باستخدام تسلسل جين 16S rRNA.
وجاء الصوديوم أقل في قوائم الطعام على الطراز المتوسطي بمتوسط أقل من 2300 ملجم لكل 2000 سعر حراري مقابل نحو 3500 ملجم في النظام الأمريكي. وكانت القوائم المتوسطية أعلى في إجمالي الدهون الصحية والبروتين والألياف والأحماض الدهنية المفيدة، بينما كان النظام الأمريكي أعلى في الكربوهيدرات والدهون المشبعة.
وأظهرت النتائج أن مع ثبات مستوى لحم البقر عند 71 جرامًا لكل 2000 سعر حراري، أنتج النظام الأمريكي متوسطًا أعلى من مركب ثلاثي ميثيل أمينو في البلازما والبول مقارنة بالنظام المتوسطي، في حين أن زيادة كمية لحم البقر قليل الدهن في النظام المتوسطي من 14 إلى 156 جرامًا لم تؤدِ إلى زيادة في هذا المركب، ما يشير إلى أن النمط الغذائي العام، وليس كمية اللحم فقط، هو العامل المؤثر على هذه الاختلافات.