كتب : يسرا عبدالعظيم
تحول عالمي في صناعة الكافيار: الصين تنتزع الصدارة مع تضاعف الطلب إلى 3.1 مليار دولار
تسجل صناعة الكافيار، رمز الترف والأرستقراطية على مرّ العصور، تحولًا جوهريًا في خريطة الإنتاج والاستهلاك العالمي، بعد تضاعف الطلب الدولي أربع مرات منذ عام 2019 ليصل إلى 3.1 مليار دولار، مع توقعات ببلوغه 4.6 مليار دولار بحلول عام 2029، وفقًا لتقارير دولية نقلتها صحيفة الاقتصادية.
وأشار الخبراء إلى أن مراكز إنتاج الكافيار لم تعد تتركز في روسيا وإيران كما كان الحال لعقود، بل انتقلت تدريجيًا إلى الصين التي أصبحت اليوم أكبر منتج عالمي، وتحديدًا مدينة “ياآن” التي تستحوذ وحدها على نحو 15% من إجمالي الإنتاج العالمي.
ويعزو المحللون هذا التحول إلى الاستثمارات الضخمة في مزارع الأسماك المتخصصة، واعتماد تقنيات متقدمة في تربية سمك الحفش واستخلاص بيضه دون الإضرار بالمخزون السمكي، إلى جانب الطلب المتزايد من الأسواق الأوروبية والآسيوية الفاخرة.
كما ساهمت القيود البيئية على الصيد في البحر الأسود وبحر قزوين في تسريع تحول الإنتاج نحو المزارع المستدامة، ما جعل الصين وجهة رئيسية للشركات والمستهلكين الباحثين عن الجودة العالية مع استقرار الأسعار.
ويؤكد الخبراء أن الكافيار لم يعد حكرًا على النخب، بل أصبح منتجًا فاخرًا في متناول فئات أوسع، مما يعزز مكانته كسوق نامية في قطاع الأغذية الراقية خلال السنوات المقبلة.
عدد المشاهدات: 0