الكيشدي – Khichdi”.. طبق هندي قديم يُشفي ويُغذّي
يسرا عبد العظيم ـ العرب نيوز اللندنية
من عمق التراث الهندي، تحديدًا في ثقافة الأيورفيدا، تأتي وصفة الكيشدي (Khichdi) كأكلة علاجية وروحية في آن واحد. توارثتها الأمهات في جنوب آسيا منذ قرون، واعتُبرت وجبةً مثالية للراحة، الديتوكس، والشفاء من الأمراض.
ما هو الكيشدي؟
الكيشدي هو مزيج من الأرز البني أو الأبيض مع العدس الأصفر، يُطهى ببطء مع مجموعة توابل هندية دافئة مثل الكمون والكركم والزنجبيل. يُضاف له أحيانًا خضروات موسمية مثل الجزر، الكوسا أو السبانخ.
الفوائد الصحية:
غني بالبروتين النباتي الكامل.
سهل الهضم جدًا، حتى في حالات المرض أو اضطراب المعدة.
يحتوي على مضادات التهاب قوية بفضل الكركم والزنجبيل.
يعمل كـ”ديتوكس” طبيعي ويوازن الطاقة في الجسم حسب فلسفة الأيورفيدا.
طريقة التحضير التقليدية:
1. نغسل نصف كوب أرز ونصف كوب عدس أصفر.
2. نُسخن ملعقة صغيرة زيت جوز هند أو سمن بلدي ونُضيف بذور كمون.
3. نضيف الزنجبيل المبشور والكركم، ثم الأرز والعدس بعد تصفيتهم.
4. نُغمر المزيج بالماء (حوالي ٤ أكواب) ويُترك لينضج ببطء.
5. يمكن إضافة مكعبات خضار حسب الرغبة. يُقدم ساخنًا، ويمكن تزيينه بالكزبرة الطازجة.
حكمة من الأجداد الهنود:
“إذا أردت أن تُعيد لجسمك توازنه، ابدأ بطبق كيشدي”، هكذا كان يقول الطب الأيورفيدي، الذي يرى في الطعام وسيلة شفاء، لا مجرد وسيلة شبع.
عدد المشاهدات: 1